什錦田園土豆餅(組圖)
週末放假,建議大家試做田園土豆餅為下午茶,土豆餅的成功秘訣:一是土豆有圓長之分,圓土豆為白肉,水份較少,粉質較重,蒸熟後加少許麵粉便可做成麵團;而長土豆為黃肉,水份很多,質地脆嫩,蒸熟後呈糊狀,要加入較多麵粉才能做成麵團。二是煎制土豆餅時,要用中小火慢煎至金黃色,用大火煎則易煎糊。
烹製材料(五人份)
材料:土豆(2只,500克)、紅椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、麵粉(2杯)、蔥花(1湯匙)
調料:油(5湯匙)、千島醬(3湯匙)、鹽(2湯匙)
第一步
1 土豆去皮切成薄片,放入鍋內清蒸15分鐘至變軟,取出壓製成土豆泥,攤涼待用。
第二步
2 紅椒去蒂和籽,切成細丁;火腿也切成細丁;洗淨青豆和玉米粒,瀝干水份。
第三步
3 燒開鍋內的水,加入1湯匙鹽,倒入青豆、玉米粒汆燙30秒,撈起瀝干水。