什錦田園土豆餅（組圖）

　　週末放假，建議大家試做田園土豆餅為下午茶，土豆餅的成功秘訣：一是土豆有圓長之分，圓土豆為白肉，水份較少，粉質較重，蒸熟後加少許麵粉便可做成麵團；而長土豆為黃肉，水份很多，質地脆嫩，蒸熟後呈糊狀，要加入較多麵粉才能做成麵團。二是煎制土豆餅時，要用中小火慢煎至金黃色，用大火煎則易煎糊。

　　烹製材料(五人份)

　　材料：土豆(2只，500克)、紅椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、麵粉(2杯)、蔥花(1湯匙)

　　調料：油(5湯匙)、千島醬(3湯匙)、鹽(2湯匙)

第一步

　　1 土豆去皮切成薄片，放入鍋內清蒸15分鐘至變軟，取出壓製成土豆泥，攤涼待用。

第二步

　　2 紅椒去蒂和籽，切成細丁；火腿也切成細丁；洗淨青豆和玉米粒，瀝干水份。

第三步

　　3 燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，倒入青豆、玉米粒汆燙30秒，撈起瀝干水。