酸辣魷魚(組圖)
雖說魷魚營養豐富,可滋陰養胃、補虛潤膚,但它的熱量極高吃多易胖,常常讓愛吃魷魚的人左右為難。在烹製魷魚時,用重口味的酸辣調料與魷魚同烹,以襯出魷魚清淡的口感,使它入口軟滑,酸辣味濃,開胃生津。
材料:鮮魷魚(2只,278克)、蔥(1支)、紅辣椒(1只)、姜(4片)
調料:油(2湯匙)、香醋(1/2湯匙)、白糖(1/4湯匙)、醬油(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、辣椒油(1/2湯匙)
1 紅辣椒去蒂和籽,切成丁;蔥去頭尾,切成小段;蒜頭剁成蓉;姜切成片。碗內加1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水待用。
2 魷魚切開去掉內臟,從魷魚頭處擠掉牙,洗淨魷魚在內面切交叉斜紋,再切成塊。
3 燒開半鍋水,添入1湯匙料酒,倒入魷魚燙10秒後,撈起瀝干水。
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