酸辣魷魚（組圖）

　　雖說魷魚營養豐富，可滋陰養胃、補虛潤膚，但它的熱量極高吃多易胖，常常讓愛吃魷魚的人左右為難。在烹製魷魚時，用重口味的酸辣調料與魷魚同烹，以襯出魷魚清淡的口感，使它入口軟滑，酸辣味濃，開胃生津。

　　材料：鮮魷魚(2只，278克)、蔥(1支)、紅辣椒(1只)、姜(4片)

　　調料：油(2湯匙)、香醋(1/2湯匙)、白糖(1/4湯匙)、醬油(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、辣椒油(1/2湯匙)

　　1 紅辣椒去蒂和籽，切成丁；蔥去頭尾，切成小段；蒜頭剁成蓉；姜切成片。碗內加1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水待用。

　　2 魷魚切開去掉內臟，從魷魚頭處擠掉牙，洗淨魷魚在內面切交叉斜紋，再切成塊。

　　3 燒開半鍋水，添入1湯匙料酒，倒入魷魚燙10秒後，撈起瀝干水。