脆卜卜鴛鴦藕片(圖)
鴛鴦藕片是一道農家風味菜,即將蓮藕切成薄片,兩面分別釀上鯪魚滑和豬肉滑,再下鍋煎炸至熟而成。因為藕片有金黃和銀白兩色,Mercy便將此菜取名為“鴛鴦藕片”,她稱藕片要選取鮮甜爽口的脆藕為主料,以便突顯藕片爽脆的口感,用粉藕則會遜色許多。
烹製材料(五人份)
材料:鯪魚滑(300克)、豬絞肉(300克)、脆蓮藕(2節,820克)
調料:油(1碗)、料酒(2湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
第一步
1 蓮藕去藕節和皮洗淨,切成0.2厘米厚的薄片。
第二步
2 豬絞肉放入碗內,加入1/2湯匙料酒、1湯匙生粉、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉拌勻,順一個方向用筷子打至起膠,醃製15分鐘。
第三步
3 鯪魚滑也放入碗內,加入1湯匙料酒和1/3湯匙鹽拌勻入味,順一個方向用筷子打至起膠,醃製15分鐘。
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