脆卜卜鴛鴦藕片(圖)

　　鴛鴦藕片是一道農家風味菜，即將蓮藕切成薄片，兩面分別釀上鯪魚滑和豬肉滑，再下鍋煎炸至熟而成。因為藕片有金黃和銀白兩色，Mercy便將此菜取名為“鴛鴦藕片”，她稱藕片要選取鮮甜爽口的脆藕為主料，以便突顯藕片爽脆的口感，用粉藕則會遜色許多。

　　烹製材料(五人份)

　　材料：鯪魚滑(300克)、豬絞肉(300克)、脆蓮藕(2節，820克)

　　調料：油(1碗)、料酒(2湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)

第一步

　　1 蓮藕去藕節和皮洗淨，切成0.2厘米厚的薄片。

第二步

　　2　豬絞肉放入碗內，加入1/2湯匙料酒、1湯匙生粉、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉拌勻，順一個方向用筷子打至起膠，醃製15分鐘。

第三步

　　3　鯪魚滑也放入碗內，加入1湯匙料酒和1/3湯匙鹽拌勻入味，順一個方向用筷子打至起膠，醃製15分鐘。