臘肉炒花椰菜(組圖)
花椰菜簡單易做,無飲食禁忌,多吃對健康有利,而且花椰菜性涼味甘,口感鮮美細膩,容易消化吸收,且營養豐富,尤以維生素C的含量最多。除了將花椰菜與臘肉同炒,以臘肉的重味吊出花椰菜清淡的口感,還喜歡用芝士或奶油來焗,以品嚐原汁原味的花椰菜。
材料:花椰菜(1朵,672克)、臘肉(174克)、紅辣椒(1只)、蔥(1只)、蒜(3瓣)
調料:油(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、醬油(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)
1 臘肉洗淨拭乾水,切成薄片;蒜頭剁成蓉,蔥切成段,紅辣椒切成片狀。
2 花椰菜洗淨摘小朵,放入沸水中汆燙3分鐘,撈起瀝干水;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水待用。
3 燒熱鍋內2湯匙油,爆香蒜蓉和辣椒片,倒入臘肉片翻炒2分鐘至煸出油。
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