臘味浸娃娃菜(組圖)
臘味浸娃娃菜中的廣式臘味其味甘腴鮮香,最適合與清淡的食材同烹,將臘味甘甜之味誘發出來。臘味浸娃娃菜的臘味較為乾硬,需經沸水煮過切片,再下鍋煸出余油,才能使娃娃菜更加鮮甜,而臘味則入口軟糯鮮香。
材料:娃娃菜(3棵)、臘腸(2條)、臘肉(114克)、姜(2片)、蒜(2瓣)
調料:生粉(1/2湯匙)、油(1湯匙)、米酒(1湯匙)、濃縮雞汁(1/2湯匙)、白糖(1/4湯匙)、鹽(1/3湯匙)
1 臘腸、臘肉洗淨,放入沸水中煮2分鐘,撈起過冷河瀝干水待用。
2 將臘腸和臘肉切成薄片;姜蒜去皮,都切成片;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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