韭菜鮮魷的做法
“魷魚就是墨魚嗎?”上網苦查許久,找到了區別魷魚與墨魚的方法:第一,魷魚的體內有一個狹長的透明角質內殼,而墨魚的體內有石灰質硬內殼;第二,魷魚的肉薄爽口鮮嫩,墨魚的肉厚較為彈牙,可用來做墨魚丸。
材料:魷魚(4只)、韭菜(15根)、青紅辣椒(各4根)、蒜頭(5瓣)、姜(3片)
調料:油(6湯匙)、醬油(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)
1、洗淨韭菜和辣椒,把韭菜切成段,辣椒切成圈圈,蒜拍扁切丁,姜切片。
2、切開魷魚抽去裡面的骨頭和內臟,從魷魚須處擠出圓圓的牙扔掉,洗淨魷魚後切成兩半,在內面切交叉花紋後,再切成塊。