茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。
材料：茄子一個，西紅柿2個，蒜瓣適量，生抽，老抽，糖，植物油，麵粉
1、茄子一個，切成角狀。西紅柿2個，切成牙狀備用。蒜瓣適量，切成片備用。生抽，老抽，糖。植物油適量。
2、麵糊：麵粉和水調成稠糊糊，加一點鹽調勻。
3、把茄子放到糊糊裡，掛上面漿，同時做鍋放油，加熱。
