炸茄盒這道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就軟塌塌的，我們家人酷愛吃茄盒，我也就琢磨出炸茄盒的好方法。這樣炸出的茄盒外焦裡嫩，鮮香適口。吃時沾花椒鹽最好。不信你就動手試一試！
主料：茄子。
輔料：蔥、姜、蒜、鹽、味精、料酒、醬油，和肉糜拌勻。
1、麵粉用水調成糊狀，加少量鹽。
2、茄子切片，每兩片一組，一邊不能切透，保持粘連，有點像蚌殼。
3、把肉糜塞到兩片組的茄子中間，兩片茄子正好夾住。
