魚露燜雜菌 [圖]

菌類，如木耳、冬菇、鮑魚菇等都是夏季中不錯的食材。食用菌類的味道十分鮮美，而且還含有豐富的蛋白質、碳水化合物、粗纖維等營養物質，經常食用菌類對身體很有益處。魚露，一種以魚、蝦為原料發酵而成的調味醬汁，是典型的泰式調料，潮州菜裡也常用到魚露，弄出許多鮮而不腥的美味。今天食單用魚露配雜菌，以其香郁而不膩的食味帶出雜菌清鮮口感，達到一種鮮上鮮的效果。

材料：魚露、雞腿菇、鮮冬菇、草菇、薑片、糖、雞湯、雞油、花生油。

做法：雜菌洗淨切好，飛水備用。開鍋下花生油，爆香薑片，放入雜菌翻炒，加入適量雞湯燜至雜菌熟，以魚露、糖調味，最後加少許雞油上碟即可。