美味飲食 酸辣絲瓜羹[圖]

用料：

絲瓜150克，豆腐100克，雞胸肉、瘦豬肉各50克，水髮香菇、胡蘿蔔各25克，雞蛋1只，黃酒、精鹽、生抽、米醋、胡椒粉、味精、麻油各適量。

　　製法：

水煮沸汆入雞肉、豬肉，烹酒，燜煮至熟撈出，與香菇、胡蘿蔔分別切成細絲。豆腐平鋪板上瀝去水後切絲；絲瓜去皮切段橫切成絲。煮肉的湯加香菇、胡蘿蔔煮沸，下豆腐、絲瓜，加入精鹽、生抽、味精等調料，用澱粉勾薄芡，四面淋入蛋液用勺推勻，再加入米醋、胡椒粉，淋麻油，拌入雞絲、肉絲起鍋。

　　特色：此菜可補充優質蛋白質和維生素。