紅燒鯧扁魚的做法[圖]

原料：鯧扁魚四條（約二兩一條）

調料：醬油，鹽，味精，蒜一瓣，姜，蔥

準備：

1、鯧扁魚剪去頭，掏淨內臟，洗淨，瀝干，在入油鍋前拍上一層薄薄的干澱粉

2、蒜切末，姜切薑片，蔥切蔥花

3、取一小碗，加入適量干澱粉，加適量水，製成水澱粉

做法：

1、鍋上火加油，加油（略多），把蘸上干澱粉的鯧扁魚逐條放入油鍋中炸，炸約二三分鐘

2、倒去油，把鍋洗淨，

3、鍋再上火，加少許油，加入蔥姜蒜爆香，加適量醬油、鹽、糖，加適量水翻勻，倒入炸好的魚，加蓋燜約一分鐘，開蓋，轉動鍋子使之均勻，加味精，淋一點點醋，加入水澱粉勾芡，撒上蔥花，盛出就可以了。