教你做大理石紋蛋糕卷[圖]

材料：蛋５個，糖６０G（蛋黃用） 70G（蛋白用）、油60G、清水（或牛奶）60G、低粉115G、溫水20G 綠茶粉適量

做法：

1、20G溫水與適量綠茶粉拌勻成綠茶液備用。

2、蛋黃加糖攪拌均勻，依次加入油、牛奶分別拌勻，篩入粉類攪拌均勻。這步均用手動打蛋器操作。

3、蛋白加醋打至粗泡，分三次加入糖用電動打蛋器打發至硬性發泡。

4、蛋白糊與蛋黃糊分三次，用橡皮刮刀切拌均勻。

5、取少許生料糊，加入（1）步中的綠茶液，拌勻即成綠茶麵糊。

6、原味生料糊與綠茶麵糊交替倒入鋪好油紙的烤盤中（即倒一部分原味麵糊，倒一部分綠茶麵糊，如果往復，直至麵糊用完。每次均往烤盤中間倒）。

　　７、在面板上略震動一下烤盤，使麵糊鋪勻。

　　８、１８０度，約２０分鐘。

　　９、取出後迅速撕去底紙，略放涼後捲起。徹底放涼定型後切片食用。