美味的勁爆香辣蝦 [圖]

材料：南極蝦、芹菜、蔥、姜、蒜、香葉

調味料：香辣醬、豆瓣醬、豆豉、辣椒油、雞精、糖

做法：

一、南極蝦去蝦芒，從頭、身連接處下剪刀，將外殼剪開至尾部，抽掉蝦線後，再用小刀沿剪開的部位將蝦肉剖開一半以便入味（見圖一）

二、芹菜洗淨後切寸段，蔥切寸段，姜蒜切片

三、將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎

四、鍋內放小半鍋油、非常熱時，下入蝦大火爆至外表發白，用漏勺撈起備用（見圖二）

五、鍋內留少許油，小火將蔥、姜、蒜爆出香味後，放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉，煸出紅油後，調入辣椒油、雞精、糖（見圖三）

六、往做法（五）中放入芹菜，改中火，放入蝦，翻炒均勻使所有料汁都附在蝦上即可（見圖四）