檸香煎三文魚[圖]

　　烹飪材料：

　　原料：

　　三文魚150克、蓮藕半根、彩椒各半個、蘆筍6根、蠶豆50克、玉米筍8根、干蔥1頭(可用少量洋蔥替代)

　　調料：

　　鹽2茶匙(10克)、胡椒粉1茶匙(5克)、糖1茶匙(5克)、橄欖油2茶匙(10ml)、青檸檬半個、芝麻2湯匙(30克)、雞蛋1個、澱粉2湯匙(30克)、魚露1茶匙(5ml)

　　做法：

　　1、所有材料均洗淨，水煮開後，調入少許鹽和油，將切成條的彩椒，切成片的蓮藕，去掉根的蘆筍和玉米筍，放入焯燙一下撈出過冷水後瀝干，放入大碗中，再放入彩椒，切成片的干蔥，調入鹽、糖、檸檬汁和魚露攪拌成沙拉。

　　2、將三文魚排加入鹽、胡椒粉和青檸汁醃5分鐘。將三文魚帶皮的一面，沾上一層澱粉，再沾一層雞蛋，最後沾一層芝麻(黑白都可以，一樣好吃)。

　　3、鍋中倒入橄欖油，待油7成熱時調成中火，將沾了芝麻的魚皮一面先煎30秒鐘，然後再煎兩個側面，變色成金黃色即可。魚肉中間有少許紅色，正是煎三文魚口感最好的時候。

　　4、煎好後將三文魚擺在盤中，將拌好的沙拉放在邊上就可以了。三文魚配合蔬菜吃，營養豐富，還解膩。

　　TIPS：

　　鮮三文魚可以現做，如果是從你家冰箱的冷凍室內拿出的魚，在做前要提前12個小時從冷凍室拿出，放在一個容器中，置冷藏室解凍。或者為了節省時間，可以放在室溫下解凍。但萬萬不可放在水中解凍，吃是可以吃，但會味道不好。