檸香煎三文魚[圖]
烹飪材料:
原料:
三文魚150克、蓮藕半根、彩椒各半個、蘆筍6根、蠶豆50克、玉米筍8根、干蔥1頭(可用少量洋蔥替代)
調料:
鹽2茶匙(10克)、胡椒粉1茶匙(5克)、糖1茶匙(5克)、橄欖油2茶匙(10ml)、青檸檬半個、芝麻2湯匙(30克)、雞蛋1個、澱粉2湯匙(30克)、魚露1茶匙(5ml)
做法:
1、所有材料均洗淨,水煮開後,調入少許鹽和油,將切成條的彩椒,切成片的蓮藕,去掉根的蘆筍和玉米筍,放入焯燙一下撈出過冷水後瀝干,放入大碗中,再放入彩椒,切成片的干蔥,調入鹽、糖、檸檬汁和魚露攪拌成沙拉。
2、將三文魚排加入鹽、胡椒粉和青檸汁醃5分鐘。將三文魚帶皮的一面,沾上一層澱粉,再沾一層雞蛋,最後沾一層芝麻(黑白都可以,一樣好吃)。
3、鍋中倒入橄欖油,待油7成熱時調成中火,將沾了芝麻的魚皮一面先煎30秒鐘,然後再煎兩個側面,變色成金黃色即可。魚肉中間有少許紅色,正是煎三文魚口感最好的時候。
4、煎好後將三文魚擺在盤中,將拌好的沙拉放在邊上就可以了。三文魚配合蔬菜吃,營養豐富,還解膩。
TIPS:
鮮三文魚可以現做,如果是從你家冰箱的冷凍室內拿出的魚,在做前要提前12個小時從冷凍室拿出,放在一個容器中,置冷藏室解凍。或者為了節省時間,可以放在室溫下解凍。但萬萬不可放在水中解凍,吃是可以吃,但會味道不好。
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