工藝提示
1. 洋菜要保持脆性,漲發時間要掌握恰當;
2. 芥末糊需預先制備,如遇急用,應用熱水拌或稍微蒸一下;
3. 汆菜松要掌握油溫,太熱易焦,太溫則不松不脆不香,也易去去綠色。
2. 芥末糊需預先制備,如遇急用,應用熱水拌或稍微蒸一下;
3. 汆菜松要掌握油溫,太熱易焦,太溫則不松不脆不香,也易去去綠色。
菜品口感
此餅外脆裡酥,香甜適口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
栗子(鮮):栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。
食譜營養
栗子(鮮):栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;栗子味甘,性溫,入脾、胃、腎經;具有養胃健脾,補腎強筋,活血止血之功效。
藕粉:蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維生素c和膳食纖維,對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素k,具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。
藕粉:蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維生素c和膳食纖維,對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素k,具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。