工藝提示
1. 洋菜要保持脆性,漲發時間要掌握恰當;
2. 芥末糊需預先制備,如遇急用,應用熱水拌或稍微蒸一下;
3. 汆菜松要掌握油溫,太熱易焦,太溫則不松不脆不香,也易去去綠色。
2. 芥末糊需預先制備,如遇急用,應用熱水拌或稍微蒸一下;
3. 汆菜松要掌握油溫,太熱易焦,太溫則不松不脆不香,也易去去綠色。
菜品口感
此餅外脆裡酥,香甜適口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
粳米:粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食,否則會導致心痛。