冰淇淋自製法

將５５０克雞蛋打成泡沫狀，再將８５０克白糖、３００克奶粉、７５克澱粉、１．５克香草粉香精、１５克海藻酸鈉用３５００克清水分別溶解，過濾後調勻，加熱至８０℃並保持３０分鐘，殺滅細菌，冷卻後放入電冰箱中冷凍，過１５分鐘攪拌一次，經多次攪拌，可減少冰渣，細膩潤滑。１０小時左右便凝結成型。