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香椿頭拌豆腐
基本材料 嫩豆腐300克,鮮香椿頭50克,麻油10克,精鹽、味精各適量。做法:1.將豆腐用開水燙一下,再瀝去水分。將豆腐劃成數長條,上撒精鹽,稍等片刻,把滲出的水分潷干。
2.將鮮香椿頭的老葉和莖去掉,僅選擇嫩頭留下。洗淨後用開水燙過取出,再將其擠干切成碎末,撒在豆腐上面,並加麻油和味精適量,拌和後即成。
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