千張蒸肉[圖]

·配　　料: 主料：肉餡、千張（薄豆腐皮）
輔料：胡蘿蔔、香蔥
調料：醬油、鹽、白糖、料酒、雞蛋、香油、雞精、雞湯－ ·操　　作: 1、將豆腐皮用熱水浸泡30分鐘，胡蘿蔔洗淨去皮切成末，香蔥摘洗淨也切成末備用；

2、將肉餡放入碗中，加入醬油、鹽、白糖、料酒、雞蛋攪勻待用；

3、把泡好的千張切成寬條，放到深盤中加入醬油、雞精、香油、雞湯拌勻，再把調好的肉餡放在千張上面，蒸15分鐘後撒上胡蘿蔔末再蒸2分鐘取出撒入香蔥末即可。

特點：千張軟爛，肉餡鮮嫩。

提示：豆腐皮也叫千張、百葉；用前一定要把豆腐皮用開水泡透，使其軟、嫩。購買千張時要買質量好的、薄的、色淡黃。不要太厚的。－ ·營養價值: 豆皮 - 典型的湖北風味小吃，色澤金黃透亮，外脆內嫩。 【所有豆皮菜譜】
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