松茸田雞

一、原料：
1.主料：鮮松茸菌150 克，鮮林蛙200 克，火腿片20 克，水燙油菜50
克。
2、調料：料酒、情鹽、味精、蔥絲、姜絲、花椒油、豆油、高湯。
二、製法：
1.將林至肉放沸水鍋稍焯一下撈出。鮮松茸菌洗淨，下沸水鍋中焯一下
撈出，撕去菌傘表皮切成塊。油菜洗淨。
2.炒鍋內放豆油，燒熱放入蔥姜煸炒，加雞湯、料酒、精鹽、味精、林
蛙肉、松茸菌，燒沸後改為小火燉燒至林蛙肉熟入味，加入火腿片，白菜心，
淋上花椒油即可出鍋。
按：林蛙肉具有滋補強壯的功效。配以補益強身、健脾益胃、理氣化痰
的松茸茵以及火腿、油菜，常可作為久病體虛、精血不足、陰血內燥、虛勞
煩熱、咳嗽痰血、食慾不振等病症的食療菜餚。健康人食用更能增進食慾，
強身少病。