百花釀蛇脯

一、原料：
1.主料：醃水律蛇肉300 克，蝦膠350 克，蛋清1 個。
2.調料：精鹽、小蘇打、澱粉、芫荽葉、豬油、花生油。
二、製法：
1.將蛇肉洗淨切成24 片，放碗內加入小蘇打、精鹽、澱粉、雞蛋清拌勻，
醃漬1 小時，將蛇肉片粘上於澱粉。將蝦膠分成24 個小丸，分別釀在蛇肉片
上，再放芫荽葉。2.平鍋放油燒熱，放入蛇肉片煎炸至金黃色裝盤，上桌隨
上精鹽沾著吃。
按：水律又名菜蛇，蛇肉鮮美可口，極富營養，具有滋補和驅風濕的功
效。蝦膠具有補腎壯陽的功效。二者組成此菜具有驅風濕、補腎壯陽的功效。
對風濕性關節炎、半身不遂、手足軟弱、腎虛陽痿、癰疽腫痛等病症有一定
療效。常食之可滋補強壯，延年不老。