五絲炒蛇絲

一、原料：
1.主料：蛇肉絲300 克，竹筍絲250 克，青、紅椒絲50 克，韭黃50 克，
甘筍絲50 克，水髮香菇絲30 克。
2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、薑片、蔥段、蒜茸、檸檬
葉絲、濕澱粉、素油、高湯。
二、製法：
1.分別把竹筍絲和蛇肉絲放入沸水鍋焯一下，撈出擠出水分。
2.油鍋燒熱，放入蔥、姜、蛇肉絲煸炒，烹入料酒、高湯，加入精鹽、
味精，將蛇肉絲煨熟，裝入碗內，去掉湯、姜、蔥。
3.油鍋燒熱，放入蛇肉絲、姜絲、蒜茸、辣椒煸炒，烹入料酒，加入精
鹽、味精、醬油、胡椒粉燒沸，加入香菇絲、韭黃用濕澱粉勾稀芡，淋入麻
油，起鍋裝盤，撒上檸檬葉。
按：蛇肉祛風除濕，竹筍利隔下氣、健胃消食，辣椒溫中散寒、開胃消
食，韭黃溫中行氣、散血解毒，香菇抗癌、降膽固醇，多種食物組成此菜，
具有驅風祛濕、健胃消食等功效。用於治療風濕性關節炎、半身不遂等症。
常食可滋補強壯，澤膚美容，延年益壽。