紫竹蓮池

一、原料：
1.主料：於竹蓀25 克，鮮蓮於50 克，嫩絲瓜50 克，筍片50 克。
2.調料：精鹽、味精、高湯。
二、製法：
1.竹蓀先用冷水發好撈起，修去兩頭洗淨，切成斜形塊，放在冷水中浸
泡。鮮蓮子放入沸水鍋悼一會，刷去蓮衣撈起去芯洗淨，用冷水浸泡。絲瓜
刮去外皮去瓤，洗淨後切成稜形小片。
2.將竹蓀、蓮子、筍片一起下沸水鍋焯至熟透後，放入絲瓜片焯一下，
全部扮出放入湯碗內。將高湯、精鹽、味精放另一鍋內，燒沸後盛入碗中即
成。
按：此菜中竹蓀被稱為」菌中之皇后」、「山珍之上」，是滋補強壯、
益氣補腦、寧神健體之品，內含有較高的蛋白質、微量元素、多種氨基酸，
特別是谷氨酸的含量豐富。不僅是一種營養豐富的食品，而且是上好的調味
品。現代醫學研究竹蓀能減少體內脂肪的貯積作用，對高血壓、高血脂、高
膽固醇患者都具有一定的療效。配以養心補脾、益腎澀精的蓮子以及清熱解
毒、涼血、利水、化痰的竹蓀、絲瓜。共組成滋補、清熱、消痰、利水的健
康菜餚。適用於體質虛弱、梢底不足、脾胃虛弱、食慾不振以及高血壓、高
膽固醇、肥胖病等病症患者食用。