雙菇竹蓀湯

一、原料：
1.主料：水發竹蓀50 克，水髮香菇50 克，蘑菇50 克，綠菜葉50 克，
鮮西紅柿50 克。
2.調料：精鹽、味精、薑末、麻油、生油、高湯。
二、製法：
1.竹蓀修去兩頭，洗淨切為長方塊。蘑菇、香菇分別去雜洗淨切片。西
紅柿洗淨，去皮切片。綠菜葉洗淨切片。2.炒鍋下油燒至五成熱，加入高湯、
香菇、蘑菇、竹蓀、西紅柿燒沸後，再加精鹽、味精、薑末、待湯汁沸後投
入綠菜葉略燒一下，淋上麻油，出鍋裝人大湯碗即成。
按：竹蓀在國際上享有盛譽，價格昂貴，我國人民稱之為「山珍之王」，
營養價值很高，含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量特別豐富，有降壓、降
膽固醇、止痛、補氣、止咳的作用。配以香菇、蘑菇，常可作為高血壓、冠
心病、動脈硬化、高膽固醇、癌症以及體虛、氣血不足等病患的營養保健菜
餚食用。