石耳豆腐湯

一、原料：
1.主料：水發石耳50 克，豆腐750 克，筍片20 克，蘑菇20 克，火腿肉
片10 克。
2.調料：精鹽、味精、白糖、胡椒粉、雞湯。
二、製法：
1.豆腐切成5 厘米的長條塊。石耳洗淨，擦淨毛，下沸水鍋焯一下撈出，
同筍片、蘑菇片、豆腐一同下鍋焯一下，撈出入碗。
2.鍋中放入雞湯，加入味精、鹽、胡椒粉、白糖，燒開後倒入碗內即成。
按：此湯菜以石耳配豆腐為主料，經烹製而成。性味甘、平。李時珍稱
之其作用「勝於木耳」，具有清熱解毒，止血、利尿、降壓減脂，並含有抗
癌的物質。有較高的營養和治病作用。此湯配以清熱解毒、補脾和中的豆腐，
其功效加強。常可作為高血壓，冠心病、高血脂症、動脈硬化症、水腫、癌
症，以及因熱所致的鼻覷、咯血、吐血等病症的輔助食療蕩菜食用。