石耳燉鴿

一、原料。
1.主料：石耳25 克，鴿子2 只。
2.調料：料酒、精鹽、味情、蔥段、薑片。
二、製法：
1.將鴿子悶死，去毛、年髒、腳爪，洗淨，放入沸水鍋焯一下，撈出洗
淨。將石耳用溫水泡發，洗淨撕小片。2.將鴿子放鍋內，加入適量水煮至沸，
加入料酒、精鹽、蔥、姜、味精，用文火燉至鴿肉熟，投入石耳，燉至鴿肉
熟爛，出鍋即成。
按：鴿肉具有補肝腎、益氣血、添精髓、法鳳解毒等功效，與石耳組成
此菜，具有滋陰壯陽、補腦強心的功效，可作為短氣、乏力、記憶力減退、
肺熱咳嗽、頭暈耳鳴、病後體弱的滋補食品。健康人食之，益精增髓，益智
健腦。