蝸牛燉肉

一、原料：
1.主料：鮮蝸牛肉150 克（於者70 克），豬瘦肉200 克。
2.調料：料酒、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、豬油、肉湯。
二、製法：
1.將蝸牛洗淨，放入沸水鍋中煮一下，撈出挑出肉，去年髒，放沸水鍋
中汆透撈出。
2.將豬肉洗淨，放沸水鍋中焯去血水，撈出洗淨切片。3.燒熱鍋加入豬
油，將蔥、姜、肉放入鍋中煸炒至水干。注入肉湯，加入蝸牛肉、料酒、鹽、
胡椒粉，燉至肉熟爛，去掉蔥姜，即可裝湯碗。
按：蝸牛性味成涼。有清熱解毒消腫之功。能治風熱驚癇、消渴、喉痺、
痄腮、瘰病、癰腫、痔瘡、脫肛、蜈蚣咬傷等症。《玉揪藥解》：「利水洩
火，消腫敗毒，去濕清熱。」豬肉，能治熱病傷津，消渴贏瘦等症。蝸牛燉
肉有養陰清熱、消腫解毒的功效。對瘰癘、消渴、痔瘡等症都有一定療效。
大便溏瀉者不宜多服用。