炒雙菇

一、原料：
1.主料：水髮香菇150 克，鮮蘑菇150 克。
2.調料：料酒、味精、醬油、白糖、薑末、濕澱粉、生油、麻油、鮮湯。
二、製法：
1.水髮香菇去雜洗淨，切成薄片。鮮蘑菇洗淨切片。2.炒鍋置火上，加
油少許，將香菇片、蘑菇片煸炒幾下，加入料酒、白糖、醬油繼續偏炒，炒
至入味。然後加鮮湯燒沸，放味精，用濕澱粉勾芡，淋麻油，裝盤即成。按：
香菇與蘑菇均為中外馳名的食用菌珍品。此菜餚內含有較高的蛋白質和人體
所需的多種氨基酸，並且都含有抗癌物質。其性味都是甘平，其功效在於滋
補強壯、益氣滋陰、消食化痰、清神降壓和抗癌腫。可作為高級滋補性食物
而用於體質虛弱者。亦可用於痰多而引起的食慾不振，或高血壓病、頭目昏
暈等病症。還可作為癌症患者的保健食療菜餚長期食用。