香菇燒豆腐

一、原料：
1.主料：豆腐400 克，水髮香菇50 克，筍片20 克，熟油、菜葉10 克。
2.調料：料酒、味精、精鹽、醬油、白糖、蔥絲、濕澱粉、素鮮湯。
二、製法：
1.把豆腐切成塊，放鍋中加清水煮一段時間，撈出用刀切成小塊。
2.鍋燒熱放油，油燒熱後用蔥絲炸鍋，加湯、筍片、香菇、醬油、料酒、
白糖、豆腐，旺火燒沸後，改為小火煨燒，燒至豆腐入味，點入昧精，用濕
澱粉勾芡出鍋裝盆。
按：此菜以益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的甘涼之品——豆腐，配益
胃補氣、降血脂、抗癌的香菇，經烹製而成補氣生津、降脂、抗癌的保健菜
餚。常可作為病後體虛、脾胃虛弱、氣短食少以及高血壓、高血脂、冠心病
和癌症患者的輔助食療品食用。