金針菇扒雞肫

一、原料：
1.主料：水發金針菇100 克，雞（鴨）肺5 只，豬瘦肉150 克。
2.調料：薑片、蒜瓣、料酒、白糖、醬油、雞油。
二、製法：
1.將雞肫洗淨，去內筋，切塊，金針菇洗淨，切段；肉切片。將雞肫塊
入沸水中焯片刻，用清水漂洗後置碗中，加料酒、精鹽、白糖，上籠蒸至酥
爛。
2.炒鍋上火，加雞油燒熱，投入姜、蒜煸香；倒入肉片，加醬油，用旺
火炒幾下，移至文火，投入金針菇，翻炒幾下。從蒸籠中取出雞肫，將金針
菇、肉片連同湯汁扒在雞肫上即可。
按：金針菇扒雞肫具有消食積，健胃腸的功效。適用於食積不化、院腹
脹滿、腸胃道潰瘍等病症。常食之，能樹人體正氣，防癌抗癌，防病健身，
益智健腦。