花豆滷牛肉

[原料/調料](1)牛腩 1斤 花豆 4兩
(2)蔥 2支 辣椒 1根 蒜頭 6個 薑 3片 熱水 20杯
滷包 1包 醬油 1杯 酒 1/4杯 豆腐乳 3塊 糖 2大匙 香油 1大匙 [製作流程](1)將牛腩洗淨瀝乾後，以斜切刀法，切成寬2公分段，再用熱水汆燙以去除血水，並用清水洗淨瀝乾備用。
(2)熱油鍋，放入牛腩炸至外表略焦，再撈起將油瀝乾備用。
(3)花豆洗淨用熱水浸泡3小時，要滷前再撈起即可。
(4)將材料(2)洗淨分別切好。將鍋預熱後加入少許油，放入處理好的材料(2)爆香，再放入牛腩翻炒均勻，加入熱水、調味料及花豆一起煮沸。先用大火煮20分鐘後，再加蓋以小火煮至微滾狀態，燉煮2小時至湯汁收濃，牛腩、花豆熟爛即可，盛入湯碗中即可食用。