荏子雞湯

荏子雞湯

荏子雞湯是用熬大雛雞後的涼湯加磨好的芝麻粉調味，再加雞肉﹑蔬菜﹑肉丸子﹑木耳﹑雞蛋，是適合夏季食用的一種營養飲食。* 雞肉是低脂肪﹑高蛋白並且含有豐富不飽和脂肪酸的營養食品。

材料：雞1/2 只(600g) ，水10 杯，蔥1 棵，蒜2 頭，白芝麻1 杯，鹽1 大勺，白胡椒粉少量，牛肉100g ，雞蛋3 個，水芹菜50g，麵粉﹑油適量，黃瓜1/2 個，香菇中2 個，紅辣椒1 個，澱粉適量。牛肉佐料：鹽1 小勺，切好的蔥2 小勺，搗好的蒜1 小勺，香油 1 小勺，胡椒粉少量。

做法： (1)把有肉的雞骨頭洗乾淨放在開水裡煮，煮的時候把蔥﹑蒜﹑生薑切成大塊放進去。

(2)待雞肉煮至爛糊時，撈出來撕小，等湯涼後漂去在上面的油。

(3)白芝麻加水，並壓碎去皮炒出來。

(4)將炒芝麻和雞湯磨好做成芝麻湯，再用鹽和白胡椒粉調味。

(5)牛肉切碎加上佐料，做成直徑1cm 的丸子，包一層麵粉和雞蛋在平鍋裡煎出來。

(6)洗淨切好水芹菜，並串在竹籤上。

(7)把2 個雞蛋分成蛋清﹑蛋黃放點鹽煎薄，割成2×3.5cm 大小的長方骨牌形。把黃瓜用鹽水洗一洗，刨去皮蘸澱粉後放在開水裡燙出來。

(8)把泡好的香菇摘楹，切成骨牌形蘸澱粉後放在開水裡燙一下。

(9) 把紅辣椒割開後去除種子，切成骨牌形蘸澱粉後放在開水裡燙出來，用涼水漂一漂。

把撕好的雞肉放在缽子中，上面放雞蛋丸子﹑木耳﹑黃瓜﹑辣椒，再加上涼芝麻湯。