韓國燉排骨

韓國燉排骨：

燉排骨是將牛排切塊兒加水煮熟，以佐料調味兒，再加蘿蔔﹑胡蘿蔔﹑香菇﹑銀杏燉熟後吃的食物。

材料：牛排600g ，水4 杯，蘿蔔300g ，胡蘿蔔200g ，香菇8 個，雞蛋1 個，栗子10 個，銀杏10 個

* 佐料醬：醬油6 大勺，磨的梨6 大勺，白糖3 大勺，切好的蔥2 大勺，搗好的蒜2 大勺，香油1 大勺，芝麻1 大勺，胡椒面少量

做法：

(1)把牛排切成5cm 大小的塊兒，泡在涼水裡放血撈出來再放4 杯水煮出來。將排骨的筋或脂肪去掉，並以2cm 間距劃出刀紋，漂去肉湯中的油。

(2)把梨去皮，磨成碎沫後做佐料醬。

(3)把熟排骨放在平鍋裡，放2/3 佐料拌勻，再加2 杯左右的肉湯，用弱火中煮至排骨爛糊。

(4)蘿蔔和胡蘿蔔切成四方形3cm 大小，切除稜角放在開水裡煮出，香菇泡後切成銀杏葉模樣。

(5)排骨煮爛糊，湯剩一點時放煮的蘿蔔﹑胡蘿蔔﹑香菇，加剩餘的佐料醬和肉湯在弱火中燜出來。

(6)有潤澤併入味後放上栗子和銀杏。盛在碗裡把雞蛋切成丸子形或骨牌形放在上面。