蜜汁雞丁土司餃-法國菜譜
·配 料: (1)白土司 4片
去骨雞腿肉 1只
腰果 適量
面煳 適量
(2)砂糖 25公克
醬油 50cc
酒 25cc- ·操 作: 1.先將材料2一起煮至砂糖融化後即為蜜汁。
2.用刀在雞腿肉較厚的部分及筋部輕劃幾刀,一來可讓雞肉更容易煮熟,二來則可防止雞肉收縮。
3.取一平底鍋,放入沙拉油燒熱,再放入雞腿肉煎至雙面上色 (八分熟),加入作法1中的蜜汁煮至蜜汁略為收干,再將煎好的雞肉切成小丁備用。
4.腰果烤過切小丁,與帶有醬汁的雞肉丁充分拌和,做成土司餃的內餡。
5.將所有白土司修剪成巴掌大的圓形,包入內餡,四周先塗上面煳再對摺成半圓形,用剪刀沿著圓弧處略剪幾刀成餃子形,再入鍋油炸至酥黃即可。- ·營養價值: 雞肉 - 雞肉有溫中益氣,補精添髓,補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神;後世醫家大多認...【所有雞肉菜譜】 ·所屬菜系: 法國菜譜 - 世界三大美食之中,法國美食即佔有一席之地。法國美食的特色在於使用新鮮的季節性材料,加上廚師...【所有法國菜譜】 ·
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