黔味大蝦的做法

菜譜名稱
黔味大蝦

所屬菜系
湘菜

所屬類型
中廚靚菜

基本特點
色澤紅亮，鮮辣味香

基本材料
鮮大蝦250克。
調料：干辣椒、花椒、醬油、白糖、醋、味精、色拉油、姜、蔥、蒜、紅油、麻油、雞湯等適量。

刀工成型
先將大蝦洗淨，剪去蝦腳和鬚子，去掉蝦線，干辣椒切成1厘米長的筒狀。為食街

烹調方法
炒。油燒熱將蝦下鍋過油撈出，然後把筒筒辣椒和花椒炒香後，下醬油、白糖、醋、味精、姜、蔥、蒜，再將蝦下鍋炒入味，勾入適量雞湯炒幾下，淋入紅油、麻油即成。

營養價值: 蝦肉 - 蝦仁蛋白質、鈣質豐富，開胃補腎