熗黃瓜條的做法

用料
黃瓜500克，干辣椒20克，花椒5克，精鹽20克，白糖10克，醋10克，料酒10克，清油、香油、清湯各適量。

製作方法
1、選大小均勻、顏色綠嫩的新鮮黃瓜洗淨，切成5厘米長、1.5厘米寬的條，稍去心。干辣椒切成短節。
2、碗內放鹽、白糖、醋、料酒，加少量清湯，對成汁。
3、鍋內油熱，放入花椒，炸出香味後，撈出香味後，撈出花椒不用，下干辣椒，炸呈棕紅色，再放入黃瓜條，翻炒均勻，加香油，起鍋裝盤內晾涼。吃時將黃瓜條擺在盤中間，澆上調好的味汁即成。

特點
成菜色澤鮮嫩，麻辣脆香，爽口爽心。