蘆筍牛肉的做法

菜名
蘆筍牛肉

所屬菜系
川菜

原料
牛肉四兩、蘆筍150克、紹酒40克、醬油20克、白糖、小蘇打、胡椒粉少許、水澱粉、蔥薑片各20克、薑末2克、花生油500克、味精少許。

製作過程
１蘆筍切菱形片。牛肉去筋絡,切成薄片,放入碗內加小蘇打、醬油、胡椒粉、澱粉,紹酒、薑末和清水醃l0分鐘,加入花生油,再醃,l小時；
２炒鍋內放油,燒至六成熱,放入牛肉片,拌炒,色白時,倒入漏勺瀝油；
３鍋內留油,放入蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許,燒沸後,用水澱粉勾芡,放入牛肉片,蘆筍段,拌勻,起鍋裝盤.