菜系及功效：滬菜
工藝：紅燒

紅燒魚塊的製作材料：

主料：淨魚（青魚或草魚）中段350克,熟筍片50克
調料：薑末5克,蔥段5克,白糖20克,醬油50克,味精1.5克,紹酒30克,素油60克,濕澱粉15克

紅燒魚塊的特色：

鮮嫩味濃。

教您紅燒魚塊怎麼做，如何做紅燒魚塊才好吃

製法:

（1）魚剁成長方塊（約5厘米長、3厘米寬）;

（2）鍋置旺火上燒熱，滑鍋後放少量油，下魚塊稍煎；

（3）撒薑末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，加入熟筍片轉小火將魚燒熟；

（4）用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用濕澱粉勾芡，澆亮油出鍋即成。