蝦籽大烏參

原料：水發大烏參1只、蝦籽2克、蔥段1克、

製法：大烏參下6成熱油中稍炸，加蝦籽、清湯燒開，煮至軟爛後撈出；蔥段下5成熱油中

炸出香味，撈出蔥段，下煮參原汁燒開後，勾芡淋在大烏參上即成。