九轉大腸
九轉大腸的做法詳細介紹
菜系及功效:魯菜
輔料:香菜末1.5克,胡椒面,肉桂面,砂仁面各少許,蔥末,蒜末各5克,薑末2.5克
調料:紹酒10克,醬油25克,白糖100克,醋54克,熟豬油500克(約耗75克),花椒油15克,清湯,精鹽各適量
九轉大腸的製作材料:
主料:豬大腸3條(重約75o克)輔料:香菜末1.5克,胡椒面,肉桂面,砂仁面各少許,蔥末,蒜末各5克,薑末2.5克
調料:紹酒10克,醬油25克,白糖100克,醋54克,熟豬油500克(約耗75克),花椒油15克,清湯,精鹽各適量
教您九轉大腸怎麼做,如何做九轉大腸才好吃
1.將豬大腸洗淨,用50克醋和少許鹽裡外塗抹揉搓,除去粘液污物,漂洗後放入開水鍋中,加蔥、姜、酒燜燒熟,撈出切成3厘米長的段,再放入沸水鍋中焯過,撈出瀝水。2.炒鍋上中火,倒入豬油燒至七成熱,下大腸炸至呈紅色時撈出。鍋內留油25克,放人蔥、姜、蒜末炸出香味,烹醋,加醬油、白糖、清湯、精鹽、紹酒,迅速放入腸段炒和,移至微火上,燒至湯汁收緊時,放胡椒面、肉桂面、砂仁面,淋上花椒油,顛翻均勻,盛入盤內,撒上香菜末即成。
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