主料：豆腐渣500g
輔料：青豆50g
調料：鹽、胡椒粉、雞精、高湯、水澱粉、香油、生抽、食用油、薑蔥末
烹製方法：
1、將豆腐渣用紗布口袋裝好後用清水沖洗至水清，瀝干水分，下鍋中煸炒至干。青豆頭天水泡回軟，用水煮熟，挑出豆皮，洗乾淨待用；
2、坐鍋點火入油，待油溫至3成熱時，下姜、蔥末炒香，大豆渣炒勻加入鹽、胡椒粉、雞精、生抽、高湯、青豆炒至豆渣出香味。用水澱粉勾芡入盤。將中間扒開，放些蔥花，香油燒熱淋在蔥花上即成。
特點：粗纖維豐富，口味鮮鹹香。
