海參鑲五穀

[原料/調料]

(1)刺海參 1條

(2)五榖米 1又1/2大匙 水 1又1/3大匙

(3)蔥末 1大匙 絞肉 4兩 魚漿 2兩

(1)鹽 1小匙 糖 2小匙 白胡椒粉 1小匙 香油 1/3大匙

(2)太白粉 1/2大匙

[製作流程]

(1)將五穀米洗淨，加入1又1/3大匙的水蒸熟備用。海參浸泡一天，隔天換水再浸泡一天至軟為止。

(2)將發好的刺海參剖開，將內臟清除洗淨，瀝乾水份備用。

(3)將蒸熟的五穀米、材料(3)及調味料(1)全部攪拌均勻即為餡料。

(4)用紙巾將刺海參內側徹底擦乾，撒上少許太白粉後，再將餡料填入刺海參中，將表面抹平後即可放入電鍋中，蒸約20～25分鐘熟透後，即可取出切斜片排盤，食用前可再淋上薄芡或蠔油，風味更佳。