網油棒榻

特點：味鮮香可口，適於春季食用

原料：豬肉末400克，鮮香棒100克，網油200克，雞蛋清125克，植物油900克(實耗約80克)，香油15克，料酒15克，味精4克

製作過程： (1) 把香棒老梗擇掉，洗淨，切成末放入盆中，加25克雞蛋清、2克鹽、料酒、味精、20克澱澱粉、豬肉末、香油，充分攪拌成肉餡。用100克雞蛋清、2克鹽、100克濕澱粉一起放於碗內調成糊。 (2) 將網油輔平撒上干澱粉，放上肉餡，折成長15厘米、寬5厘米、厚1厘米的網油板。 (3) 炒勺將植物油燒至6成熱，將網油板蘸上干澱粉，裹勻雞蛋糊。放入油勺中炸至浮起，將勺離火浸一浸，然後繼續炸至呈金黃色時撈出，瀝油，剁成段即成。

栗子白菜

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