清蒸八寶甲魚
| 特點：形狀完整，八寶配料，色調悅目，湯鮮醇正，味道多變 |
| 原料：甲魚 |
| 製作過程：活甲魚背部朝下，腹部朝上，待其伸出頭，迅速用刀將其頭砍下，提起控淨血，放入開水鍋內稍燙後，撈入冷水中，刮淨黑皮，揭蓋掏去內臟，剁去尖爪，用清水沖洗乾淨，放在大鍋內。把海參、豬肉、蛋糕、冬筍、冬菇均切成 |
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