蓮藕拌蕨菜

主料：蕨菜

輔料：蓮藕

調料：鹽、雞精、蒜、香油

烹製方法：

1、將蕨菜洗泡乾淨，切成寸斷，坐鍋點火，注入高湯將蕨菜段放入燜片刻使其入湯之鮮味，撈出瀝干待用；

2、蓮藕洗淨去皮，切成粗條，入沸水焯至斷生，撈出待用，蒜拍碎；

3、將蓮藕、蕨菜放入碗中後，加鹽，雞精、香油，蒜泥拌勻即成。

特點：黑白相間，脆嫩鹹鮮。