剁椒蒸豆乾

原材料：

熏豆乾250克，剁椒90克，姜3克，蔥一根

調味料：

鹽5克，雞精3克，麻油15毫升

做法：

1、熏豆乾切成長條，中火加熱鍋中的油。將切好的豆乾雙面略煎，當切口變成淡黃色時盛盤，姜切絲，蔥切末；

2、把剁椒撒在已煎好的豆乾上，放入鹽，雞精後拌勻，鋪上姜絲，淋數滴麻油；

3、把碼好的材料放在蒸鍋中，隔水大火蒸10分鐘，出鍋後將所有材料拌勻，撒上香蔥末即可。

剁椒的製作方法：

1、將新鮮的紅辣椒洗淨切碎；

2、將大蒜剁成蒜泥；

3、將豆豉洗淨，放入高壓鍋中蒸5分鐘左右，保留豆豉水；

4、把這三種原材料放在一起，放入鹽（宜多不宜少），味精，攪拌均勻；

5、放入壇中醃漬中數日，既可食用。

營養師溫馨提示：

根據營養師的建議，本食譜溫馨提示：豆乾中的蛋白質中含有多種必需氨基酸和非必需氨基酸。除蛋氨酸，胱氨酸等含硫氨酸不足外，其他氨基酸與動物氨基酸相似，總蛋白質含量高於肉類。

原材料選購：

豆乾要選擇軟硬適中的，成品口感才會好。

烹飪特別提示：

煎香干時應用小火，以免煎糊。