酸辣雞丁

【菜名】
酸辣雞丁

【所屬菜系】
湘菜

【特點】
鮮鹹醇香，酸辣適口。

【原料】

雞腿肉２５０克，柿子椒５０克，干辣椒２克，鹽２克，醬油３克，醋４克，味精２克，料酒３克，澱粉１０克，雞蛋清２０克，清油８０克，香油少許。

【製作過程】

（１）將雞腿肉去骨剞上花刀後切丁，用蛋清液、澱粉上漿。柿子椒切塊。起鍋放油燒熱，投入雞丁滑散，撈出控油。

（２）鍋留底油，放干辣椒爆香，投入雞丁及調料翻炒，。淋入水澱粉、明油、香油處鍋。

【營養價值】
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