雙色魷魚卷

色香味：紅、白相間，菜色美觀，同時可品嚐兩種口味

主料：鮮墨魚300克，水發魷魚300克，油菜心8棵

輔料：泡椒汁5克，薑汁5克，蒜汁5克，白糖3克，白醋2克，鹽、味精各適量，料酒20克，油100克，胡椒粉3克，番茄醬25克，水澱粉、雞湯各適量

製作：

1) 鮮墨魚、水發魷魚去頭尾，直刀、斜刀交叉切(不可切透)，在改刀為菱形塊，用加

鹽、料酒的沸水燙起卷，撈出控水。油菜心用開水焯後碼在盤中；

2)起鍋放油燒熱，下入薑汁、泡椒汁、番茄醬、鹽、料酒、白糖、蒜汁，水澱粉勾玻璃芡，投入魷魚卷翻炒均勻，淋明油出鍋，裝盤；

3)另起鍋放少許油，下入姜蒜汁、鹽、味精、胡椒粉、雞湯，水澱粉勾芡，下入墨魚翻勻，淋明油出鍋與魷魚同裝盤中即可。