色香味：三色相間，菜美觀，口味鮮，酸辣香濃
主料：鮮牛百葉300克，青豆5克，香菇2克，紅尖椒5克，干辣椒1克
輔料：醬油2克，鹽2克，醋10克，味精2克，料酒4克，澱粉3克，精油5克，香油1克，雞湯適量
製作：
1) 牛百葉切成象眼片，用開水焯後用雞湯煨透，碼在盤中；
2) 香菇、紅尖椒切丁；
3) 起鍋放油燒熱，投入干辣椒爆響，放入配料、輔料，用水澱粉勾芡，淋少許香油，將
汁芡澆在百葉上即可。
