龍鳳葡萄珠

色香味：色型悅目，味道鮮美

主料：雞胸肉 250克，草魚肉 250克，油菜葉 300克

輔料：蔥汁，薑汁各20克，雞蛋 1個，鹽，味精，老抽醬油，綠菜汁各少許，白醋適量，澱粉 50克，番茄醬 20克 白糖 50克，油 100克

製作：

1) 雞肉，草魚肉分別制泥，分別加入雞蛋液，澱粉，蔥，薑汁，鹽，味精調味；

2) 油菜取綠汁，加入魚泥中攪勻。雞泥加老抽醬油攪勻；

3) 起鍋放水燒開後，將兩種泥分別汆成栗子般大小的丸子，漂起時撈出；

4) 鍋上火倒入菜汁，加少許鹽，用水澱粉勾成玻璃芡，下魚丸，淋明油出鍋；

5)再起鍋入少許油燒熱，下入番茄醬，加白糖，白醋，水澱粉勾玻璃芡，下入 雞丸，淋明油即可；

6)將做好的兩種丸子分別碼在盤中成葡萄串狀。 特點：色形悅目，味道鮮美。